你需要的东西

烤砖

【资料图】

调味料，如盐、胡椒粉、大蒜粉或辣椒粉

酱汁或肉汁（可选）

烤盘

肉类温度计

锋利的刀子

您不必遵循犹太洁食的生活方式来享受可口、嫩滑的烤砖。这块牛肉来自顶部夹头，是最鲜嫩多汁的肉块之一，因为它来自动物的一个不常使用的部位。它是价格较高的肉类之一，但非常值得挥霍。无论您是准备一顿特别的安息日或节日大餐，还是只是想在您的菜谱中添加新食谱，砖烤肉都是您餐桌上简单、优雅的一道菜。

步骤1

寻找带有大量大理石花纹的砖烤肉。如果您在肉店找不到砖烤肉，请向肉店询问顶级夹头法式烤肉，这是同一块肉。

第2步

将烤砖从冰箱中取出，将烤箱预热至 350 华氏度。

步骤 3

用盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉或任何其他你喜欢的调味料或香草给烤砖充分调味。使用新鲜压碎或切碎的大蒜和新鲜切片的洋葱，随意用新鲜食材代替干的食材。您也可以制作酱汁来涂抹烤肉。例如，您可以将逾越节酱油和柠檬汁与您的干配料混合，或者用高汤、水、酒和其他配料制作肉汁。

步骤4

把烤砖放在烤盘里，烤大约两到三个小时。像其他烤肉一样，当肉类温度计读数比您想要的温度低大约 10 华氏度时，您应该将它从烤箱中取出。如果你想让肉是半熟的，静置后的内部温度应该是 145 华氏度，或者 160 华氏度的中度。如果你想要更多的锅烤类型的结果，温度应该达到 200 到 212 华氏度之间。

步骤 5

从烤箱中取出烤肉，让它静置，直到它冷却到可以切片为止。

提示

通过在冰箱中腌制过夜，为砖块烤肉注入更多风味。不要害怕在烤肉腌料上发挥创意。例如，您可以用油将新鲜洋葱和大蒜炒软。然后把它涂在烤肉上，然后加入盐、胡椒粉和辣椒粉。您还可以通过混合鸭酱和洋葱汤混合物并将其倒在烤肉上来制作简单的腌料。您可以通过使用不同的香草、香料和腌泡汁以无穷无尽的方式改变最终结果。

将烤肉浸泡在您选择的酱汁中，在有盖的烤盘中以 300 华氏度的温度慢慢烹制约 4 小时，从而为三明治制作美味、嫩滑的拉砖烤肉。或者，您也可以在慢炖锅中低火煮大约八到九个小时，或者直到肉变软到可以切碎为止。